CATEGORYこうじ菌


 こうじを作るのに必要なカビ菌

 デンプン質を分解する酵素「アミラーゼ」だけでなく、タンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」、資質を分解する酵素「リパーゼ」など、多くの酵素が含まれています

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