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麹用 自動醗酵機メーカーの「ヤヱガキ食品機械」です              
  米こうじ・麦こうじ・豆こうじなどの製造に必要な「こうじ菌」及び敷布他、消耗品等
を販売しております                            
是非ご利用ください!                             
         


こうじ、味噌、甘酒を製造する機械なども販売しております
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<こうじ菌>
 こうじを作るのに必要なカビ菌
 デンプン質を分解する酵素「アミラーゼ」だけでなく、タンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」、脂質を分解する酵素「リパーゼ」など、多くの酵素が含まれています

 
<こうじ>
 米・麦・大豆などにこうじ菌を発酵させたもの
 米にこうじをつければ米麹、麦なら麦麹、大豆なら豆麹となります
 こうじは、原料成分の分解に必要な「酵素」を得るために必要です
 











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