ヤヱガキ食品機械ショップ

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こうじ用　自動醗酵機メーカーの「ヤヱガキ食品機械」です 　　　　　　　　　　　

米こうじ・麦こうじ・豆こうじなどの製造に必要な「こうじ菌」及び敷布他、消耗品等を販売しております　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

是非ご利用ください！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こうじ、味噌、甘酒を製造する機械なども販売しております

詳しくは、弊社ホームページをご覧ください　　　　　　　

「ヤヱガキ食品機械　ホームページ」

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＜こうじ菌＞

　こうじを作るのに必要なカビ菌

　デンプン質を分解する酵素「アミラーゼ」だけでなく、タンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」、脂質を分解する酵素「リパーゼ」など、多くの酵素が含まれています

＜こうじ＞

　米・麦・大豆などにこうじ菌を発酵させたもの

　米にこうじをつければ米麹、麦なら麦麹、大豆なら豆麹となります

　こうじは、原料成分の分解に必要な「酵素」を得るために必要です